Pfirsichmischung kochen :
Pfirsichpüree, Zucker, Butter, Eigelb, Zitronensaft und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt, etwa 10-12 Minuten.
Quark abseihen :
Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen, um alle Klumpen zu entfernen.
Vanilleextrakt unterrühren.
Abkühlen und aufbewahren :
Den Pfirsichquark auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In ein Glas oder einen luftdichten Behälter füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
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