📌Rinderbraten vom Bürgermeisterstück mit Portweinsoße und Kroketten

1 kg Kartoffeln
2 Eigelb
3 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Paniermehl
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:

Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl oder die Butter in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Danach den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Das gehackte Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch) in dem Bräter anbraten, bis es weich wird.
Den Braten wieder in den Bräter legen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und mit Rinderbrühe und Portwein ablöschen.
Den Bräter abdecken und für ungefähr 2,5 bis 3 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben, bis das Fleisch zart ist.
Für die Kroketten: Kartoffeln kochen, stampfen und mit Eigelb, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Aus der Masse Kroketten formen, in Paniermehl wenden und im Backofen goldbraun backen.
Sobald der Braten fertig ist, kann die Soße nach Bedarf mit Mehl als Bindemittel angedickt werden. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Portweinsoße sowie den Kroketten servieren.

Guten Appetit!