Knoblauch wird weltweit für seine starken gesundheitlichen Vorteile gelobt, darunter seine Fähigkeit, die Immunfunktion zu stärken, den Blutdruck zu senken und den Cholesterinspiegel zu verbessern. Wenn Sie Knoblauch in Ihre Ernährung aufnehmen, ist es jedoch wichtig, einen häufigen Fehler zu vermeiden, den viele Menschen machen und der die gesundheitlichen Vorteile erheblich beeinträchtigen kann.
Der häufigste Fehler: Knoblauch unmittelbar nach dem Zerdrücken oder Hacken kochen
Knoblauch enthält Allicin, seine nützlichste Verbindung, die beim Zerdrücken oder Hacken von Knoblauch entsteht. Allicin ist unglaublich empfindlich und kann erheblich reduziert werden, wenn er unmittelbar nach dem Hacken gekocht wird. Um die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch zu maximieren, sollten Sie ihn nach dem Hacken oder Zerdrücken ruhen lassen.
So bereiten Sie Knoblauch richtig zu:
Zerdrücken oder hacken: Beginnen Sie damit, die Knoblauchzehen zu zerdrücken oder zu hacken. Diese mechanische Aktion löst einen enzymatischen Prozess aus, der die Verbindung Alliin in Allicin umwandelt, das für viele der gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch verantwortlich ist.
Ruhen lassen: Nachdem Sie den Knoblauch gehackt oder zerdrückt haben, lassen Sie ihn mindestens 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Diese Wartezeit ermöglicht es dem Allicin, sich vollständig zu bilden, bevor es Hitze ausgesetzt wird.
Kochen: Nachdem Sie den Knoblauch ruhen gelassen haben, können Sie ihn nach Belieben kochen. Die kurze Ruhezeit hilft dabei, einen Teil des Allicins zu stabilisieren, sodass es weniger anfällig für die Hitze beim Kochen ist.
Zusätzliche Tipps, um die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch zu maximieren:
Roher Knoblauch: Erwägen Sie den Verzehr von rohem Knoblauch in Gerichten wie Salaten, Salsas und Dressings, um den vollen Nutzen aus Allicin zu ziehen.
ADVERTISEMENT
