Mit dem ersten Bissen Brombeer-Cobbler meiner Großmutter, der Jahrzehnte her ist, begann meine Leidenschaft für Cobbler. Diese Köstlichkeit ist kinderleicht zuzubereiten; sie hat eine heimelige, rustikale Ausstrahlung und schmeckt dennoch so gut wie jedes feine Gebäck, das man in einer Konditorei bekommt. Zusammen mit einem Klecks Vanilleeis ist die Kombination aus den süßen, weich gekochten Früchten und dem teigigen Belag – der eine leichte Salznote hat – einfach unwiderstehlich. Wenn es jemals einen perfekten Cobbler gab, dann wäre es dieser Southern Peach Cobbler. Er ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
Für die Füllung werden neun Tassen Pfirsiche benötigt, die in dünne Spalten geschnitten werden (das entspricht drei Pfund oder acht frischen Pfirsichen).
1 Rübe Zitronensaft
Zwei Esslöffel gemahlener Zimt und eine halbe Tasse Kristallzucker
– gemahlener Muskat, 1/4 Teelöffel
Maisstärke (zwei Esslöffel) und Salz (ein halber Teelöffel)
Zum Topping:
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