Schritt 1: Bereiten Sie die Zitrusfrüchte vor. Spülen Sie zunächst die Orangen und Zitronen gründlich unter fließendem Wasser ab. Das Ziel besteht darin, sicherzustellen, dass sie sauber und frei von Schmutz oder Verunreinigungen sind.
Schritt 2: Bitterkeit entfernen Um die Bitterkeit in Ihrem Sirup zu reduzieren, entfernen Sie vorsichtig die äußere Schale der Zitrusfrucht und vermeiden Sie dabei, den weißen inneren Teil mit einzubeziehen. Der weiße Teil kann einen bitteren Geschmack verleihen. Konzentrieren Sie sich daher auf den aromatischen äußeren Teil.
Schritt 3: Zitrusfrüchte kochen Die gereinigte Zitrusschale in einen großen Topf geben, 3 Liter Wasser hinzufügen und leicht kochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, um die aromatischen Aromen freizusetzen.
Schritt 4: Mixen und abseihen. Nach dem Kochen den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben und glatt rühren. Um eine seidenweiche Konsistenz zu erreichen, seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch und trennen Sie dabei die Flüssigkeit von allen verbleibenden Feststoffen.
Schritt 5: Konsistenz anpassen (optional) Je nach Wunsch können Sie die Dicke des Sirups anpassen, indem Sie der Mischung etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick erscheint. Gut vermischen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Schritt 6: Süßstoff hinzufügen (optional) Wenn Sie einen gesüßten Sirup bevorzugen, fügen Sie der Flüssigkeit 200 Gramm Zucker hinzu. Erhitzen Sie die Mischung erneut auf dem Herd, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 7: Abfüllung und Lagerung Benutzen Sie saubere, trockene Glasflaschen, um Ihren Zitrussirup aufzubewahren. Gießen Sie den heißen Sirup in die noch heißen Flaschen und achten Sie darauf, dass die Verschlüsse fest verschlossen sind. Lassen Sie den Sirup 20–24 Stunden abkühlen.
Profi-Tipps für die richtige Lagerung:
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