Zubereitung der Äpfel:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gib sie in eine Schüssel und beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
Zubereitung des Teiges:
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
Das Ei dazugeben und gut verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Einarbeitung der trockenen Zutaten:
Das Mehl mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz direkt in den Teig sieben. Vorsichtig glatt rühren.
Äpfel dazugeben:
Die Apfelwürfel zur Masse geben und mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Keksbildung:
Den Backofen auf 180°C (umluft ca. 160°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teiges nehmen und zu Kugeln formen. Diese auf dem Backblech leicht ausdrücken, um Kekse zu formen.
Backen:
Die Apfelkekse ca. 12-15 Minuten backen, oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter gelegt werden.
Servieren:
Nach dem Abkühlen sind die Apfelkekse bereit zum Genießen! Sie können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie frisch zu halten.
Tipps:
Wenn du die Kekse noch weiter anreichern möchtest, kannst du vor dem Backen auch gehackte Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.
Achte darauf, dass du die Kekse nicht zu lange backst, damit sie in der Mitte weich bleiben.
Die Menge an Zimt kannst du ganz nach deinem persönlichen Geschmack variieren.
Diese Apfelkekse eignen sich perfekt für ein gesundes Frühstück, einen leckeren Snack oder zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Ich hoffe, euch gefällt das Rezept!
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