Zubereitung apulischer Panzerotti
Schritt 1
Gießen Sie die Mehle in die Schüssel des Planetenmixers und fügen Sie nach und nach das warme Wasser hinzu, in dem Sie die Bierhefe aufgelöst haben.
Schritt 2
Beginne den Teig mit dem Haken zu mischen und gieße dann das Öl hinein.
Schritt 3
Wenn das Öl aufgesogen ist, füge das Salz hinzu und knete den Teig weiter, bis er glatt und nicht klebrig ist. Forme eine Kugel und lege sie in eine große Schüssel.
Schritt 4
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa ein paar Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Teile den Teig an dieser Stelle in gleich schwere Stücke und forme dann glatte Kugeln auf der Oberfläche.
Step 6
Die Kugeln gut zueinander anrichten, abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schritt 7
Nach dieser Zeit jeden Laib auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis ein Durchmesser von ca. 20 cm entsteht.
Step 8
Mit einem Esslöffel Tomatenmark auffüllen, mit einer Prise Salz und einem Spritzer Öl abschmecken und die Mozzarellastreifen ebenfalls dazugeben.
Step 9 Den geriebenen Käse
ebenfalls dazugeben und die Sipferl durch Überlappen der beiden Enden schließen.
Schritt 10
Versiegeln Sie die Seiten perfekt zuerst mit den Fingern, dann mit den Zinken einer Gabel.
Schritt 11 Ein oder zwei Panzerotti in reichlich heißem Öl bei einer Temperatur von 170-180 °C
anbraten; Sobald sie aufgebläht und goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß
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