Eine 9-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Kochspray besprühen.
Den Filoteig mit zerlassener Butter bestreichen und in der Mitte falten. Den Teig in die Springform geben. Wiederholen, bis die Springform vollständig bedeckt ist.
Walnüsse, Pistazien und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter dazugeben und rühren, bis eine grobe Masse entsteht. Die Nussmasse auf den Filoteig geben und fest andrücken.
Machen Sie die Käsekuchenfüllung; Den Frischkäse mit dem Honig schaumig schlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanilleextrakt und Zitronensaft dazugeben. Die Füllung über den Boden gießen.
Den Ofen auf 325F vorheizen und den Kuchen 45 Minuten backen. Den Kuchen 4 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Machen Sie die Füllung; Honig, Wasser und Rosenwasser verrühren. Die Hälfte der Zitronenschale dazugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen. Die restliche Zitronenschale und den restlichen Saft unterrühren.
Den Sirup 40 Minuten abkühlen lassen und die Walnüsse und Pistazien unterrühren.
Die Füllung über den Kuchen gießen und den Kuchen 2 Stunden kühl stellen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Notizen
LAGERN: Sobald der Käsekuchen zusammengesetzt und fest ist, bewahren Sie ihn abgedeckt und bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
EINFRIEREN: Bewahren Sie den ganzen Kuchen oder einzelne Stücke in luftdichten Behältern auf und frieren Sie ihn dann bis zu 2 Monate ein.
Ernährung
Portionsgröße: 1 Portion | Energie: 447kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 10g | Fett: 34g | Natrium: 171 mg | Kalium: 352 mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 14g | Vitamin A: 431 IE | Vitamin C: 11 mg | Kalzium: 69 mg | Eisen: 2mg | NETTO KOHLENHYDRATE: 26g
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