Zum Bestreichen:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Wenn du frische Hefe verwendest, zerbröckle sie in eine kleine Schüssel und löse sie in der warmen (nicht heißen) Milch auf. Füge einen Teelöffel Zucker hinzu und lass die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel und mische Zucker, Vanillezucker und Salz darunter.
- Schmelze die Butter in der verbleibenden Milch und lass sie etwas abkühlen. Gib dann das Ei und die Hefemischung (bei Trockenhefe direkt zur Milch-Mischung geben) hinzu.
- Gieße die Flüssigkeit in das Mehl und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen und noch etwas klebrig sein.
- Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Buchteln formen:
- Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, etwa 1 cm dick.
- Schneide den Teig in Quadrate von etwa 8×8 cm.
- Gib einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Quadrats. Optional kannst du etwas Zimt oder Zucker auf die Marmelade streuen.
- Falte die Ecken des Teigquadrats zur Mitte und forme kleine Knödel. Drücke die Ränder gut zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Buchteln backen:
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fette eine Auflaufform (etwa 25×25 cm) leicht ein und setze die Buchteln dicht nebeneinander hinein.
- Bestreiche die Buchteln mit dem verquirlten Ei und lasse sie nochmals 15 Minuten ruhen.
- Backe die Buchteln im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Servieren:
- Lass die Buchteln etwas abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.
- Sie schmecken am besten warm, können aber auch leicht aufgewärmt werden.
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