Butterzart und megalecker: Königsberger Klopse – Rezept von Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg!

Zubereitung:

1. Die altbackenen Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerkrümeln.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Brötchenkrümel, gehackte Zwiebel, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Semmelbrösel hinzufügen. Alles gut vermengen und kleine Klopse formen.
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Klopse darin etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur simmert.
4. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, bis es goldgelb ist.
5. Mit Weißwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Klopse aus dem Wasser nehmen und in die Sauce geben. Die Sahne unterrühren und alles nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Königsberger Klopse mit Kapern, Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.

Serviere die Königsberger Klopse mit Kartoffeln oder Reis. Guten Appetit!