Zutaten:
1 Tasse Couscous.
1 Tasse Gemüsebrühe oder heißes Wasser.
Olivenöl.
1 Zwiebel.
2 Knoblauchzehen.
1/2 Karotte.
1/3 Zucchini.
1/2 rote Paprika.
1 Tasse Brokkoli.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
1/3 Tasse Rosinen (optional).
In einem Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Couscous dazugeben. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen oder bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Während der Couscous ruht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kochen, bis sie weich und duftend sind.
Die Karotte, die Zucchini, die Chilischote und den Brokkoli in die Pfanne geben. Das Gemüse weich, aber noch knusprig kochen.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Wenn Sie es lieber süß mögen, können Sie Rosinen hinzufügen.
Den gekochten Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen, um alle Zutaten zu vermischen.
Noch ein paar Minuten kochen lassen, um sicherzustellen, dass alles heiß ist.
Den Gemüse-Couscous auf einem Teller anrichten und mit gehackter frischer Petersilie dekorieren.
Und das ist es! Jetzt haben Sie einen leckeren Gemüse-Couscous, den Sie als Einzelgericht oder als Beilage genießen können. Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen anpassen und anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Genießen!
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