Cronuts: das leicht nachzuahmende Rezept für das berühmte krümelige Dessert

August 20, 2024 by admin

Leitlinien:
1. In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine das Wasser und die Hefe vermischen. 5 bis 10 Minuten einwirken lassen oder bis die Mischung schaumig wird.
2. Das Ei verquirlen.
3. Die Milch dazugeben.
4. Zucker, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen.
5. Vanille und Muskatnuss unterrühren. Zum Kombinieren verquirlen.
6. Das gesiebte Mehl dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit ca. 3 Minuten kneten, bis der Teig weich und klebrig ist, sich aber von den Seiten der Schüssel löst.
7. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Aus der Form nehmen und den Teig dreimal durchkneten, dann zu einer Kugel rollen.
8. In Plastikfolie oder Plastiktüte einwickeln und 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
9. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und mit Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 9×18-Zoll-Rechteck aus.
10. Das mittlere Drittel des Teigs mit der Hälfte der Butter nach europäischer Art bestreichen.
11. Das obere Drittel des Teiges über die gebutterte Stelle heben. Die restliche Butter darauf verteilen.
12. Das letzte Drittel über die Oberseite falten.
13. Den Teig auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig vorsichtig zu einem 8 ×14 Zoll großen Rechteck formen. Falten Sie das obere Drittel über das mittlere Drittel und dann das untere Drittel über das obere Drittel. Fortsetzen und 2 Stunden kühl stellen.
14. Den Teig bis zu einer Dicke von 3/8 Zoll ausrollen. Den Teig halbieren, dann die Hälfte des Teigs in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie einen 3-Zoll-Ausstecher und stechen Sie 8 Teigscheiben ein.
15. Nehmen Sie ein 1-Zoll-Rundmesser und stechen Sie die Mitte jeder Teigrunde ein. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
16. Lege Backpapier auf ein großes Backblech. Das Backpapier leicht bemehlen und den Teig auf das Backblech legen.
17. Eine Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
18. Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es 350 ° F erreicht, tauchen Sie vorsichtig zwei Cronuts in das heiße Öl. 1 bis 2 Minuten pro Seite braten und dann zum Abtropfen auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte geben. Mit den restlichen Cronuts wiederholen.
19. Für das Frosting den Puderzucker, die Milch und die Vanille in einer flachen Schüssel vermischen.
20. Jeden Cronut mit Zuckerguss belegen. Auf ein Kuchengitter legen und 20 Minuten ziehen lassen, damit der Zuckerguss aushärten kann.
21. Servieren und genießen!

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