DDR Jägerschnitzel mit Feuerwehrsoße

Zubereitung:
Die Schnitzel klopfen, leicht salzen und pfeffern. In Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Jägersoße:

Zwiebeln und Champignons fein hacken.
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, dann Zwiebeln und Champignons hinzufügen und mitbraten.
Etwas Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit Rinderbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen.
Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Bedarf mit scharfen Gewürzen wie Chili abschmecken, um die Feuerwehrsoße zu erhalten.
Die Jägerschnitzel mit der Feuerwehrsoße servieren, dazu passen klassischerweise Kartoffeln oder Pommes frites und ein gemischter Salat. Guten Appetit!