Die Kekse zerbröseln, die Butter oder Margarine erhitzen und die Keksbrösel mit dem flüssigen Fett vermischen.
Die Mischung auf 10 Gläser oder eine große Schüssel verteilen, leicht auf den Boden drücken und kühl lagern.
Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren, 400 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Wenn die Sahne zu dickflüssig ist, nach und nach etwas Milch hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn du möchtest, kannst du hier noch ein paar Mandarinen dazugeben. Aber sehr gut abtropfen lassen und trocknen, damit die Creme später nicht wässrig wird.
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Gieße die Mischung in einen Topf oder ein Glas und richte sie mit einem Löffel ein.
Die Schokolade und die restliche Sahne (200 ml) im Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Ganache etwas fest wird und nach Belieben dekorieren
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