Die besten Linzer Augen Kekse

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren.
2. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
3. Mehl, Zimt und gemahlene Mandeln oder Haselnüsse dazugeben. Den Teig zu einer glatten Masse kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 3-4 mm dick ist.
7. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise in der Mitte ein kleines Loch ausstechen, um die typische “Linzer-Augen”-Form zu erhalten.
8. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und die Kekse mit Loch daraufsetzen, sodass die Marmelade sichtbar wird.
11. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie diese köstlichen Linzer Augen Kekse!