Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, das Gemüse und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Paprika dazugeben und alles bei schwacher Hitze anbraten.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und würfeln – ebenso wie die Tomaten, die zuvor gewaschen wurden. Beides in die Pfanne geben und anbraten.
Im nächsten Schritt die abgetropften Tomaten dazugeben und den Reis unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich etwas Wasser hinzufügen, bis es vom Reis aufgenommen wird.
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