Hefemischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Honig oder Ahornsirup in warmem Wasser auflösen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen oder bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Hefe aktiviert.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Vollkornmehl, Haferflocken und Salz vermischen. Gut vermischen.
Zutaten mischen: Hefemischung, restlichen Honig oder Sirup und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Rühren, bis sich ein Teig bildet. Er sollte leicht klebrig, aber handhabbar sein.
Den Teig kneten: Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Durch das Kneten entwickelt sich das Gluten, das Ihrem Brot eine schöne Textur verleiht.
Erstes Aufgehen: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Formen und zweites Aufgehen: Den Teig durchkneten und zu einem Laib formen. In eine gefettete Brotform geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Optional die Oberseite des Laibs mit Samen oder Nüssen bestreuen. Etwa 30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
Abkühlen und servieren: Das Brot vor dem Schneiden abkühlen lassen. Genießen Sie eine warme Scheibe mit Ihrem Lieblingsaufstrich oder -belag.
Dieses Brot ist nicht nur ein köstlicher Start in den Tag, sondern auch ein gesunder, der anhaltende Energie und Nahrung liefert. Genießen Sie den Herstellungsprozess und die köstlichen Ergebnisse!
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