Oder machen Sie einen der oben genannten Tipps für das Wachstum.
Formen, fertig stellen und backen:
1 Eigelb + ein oder zwei Tropfen Milch
Beim Formen machst du, was du willst.
Ich habe mich entschieden, es einfach zu halten, nur kleine Kugeln.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, entgasen.
Dann Bällchen von ca. 50g formen.
Bevor Sie Ihrem Teig die gewünschte Form geben, müssen Sie ihn immer ausrollen, d.h. eine hübsche Kugel daraus machen, bei der Sie “die Lötstellen” nicht mehr sehen können
Lege deine Teigkugeln in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Butter und Mehl bestrichene Backform.
Nochmals 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Eigelb mit der Milch verrühren.
Mit einem Pinsel die Brioche vorsichtig bürsten.
Je nach Ofen ca. 20 Minuten backen, die Brioche sollte goldbraun sein
