Einfach schnell und sowas von lecker! Möhren-Kohlrabi-Eintopf

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Thymian unterrühren.
5. Den Eintopf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20-25 Minuten).
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
7. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren.

Dieser Möhren-Kohlrabi-Eintopf ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Guten Appetit!