Einfache Hähnchenschenkel mit Gemüse

Anweisungen:
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (392°F) vor.
In einer großen Schüssel das Tomatenmark, das Olivenöl, das Salz, den schwarzen Pfeffer, das Curry und den Thymian verquirlen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Hähnchen marinieren:
Die Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und umrühren, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Lass sie mindestens 30 Minuten marinieren. Für einen intensiveren Geschmack über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Gemüse vorbereiten:
Während das Hähnchen mariniert, das Gemüse wie in der Zutatenliste beschrieben zubereiten.
Zum Backen zusammensetzen:
In einer großen Auflaufform die Kartoffeln, Karotten, rote Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Zucchini und Auberginen gleichmäßig verteilen.
Die marinierten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen.