Zubereitung:
Die Mascarponecreme zubereiten:
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. (Bereiten Sie andere Desserts mit dem Eiweiß zu).
Das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen und die Speisestärke hinzufügen. Erneut umrühren, bis die Mischung glatt und klumpenfrei ist.
In einem Topf die Milch mit der zuvor geschnittenen Vanilleschote erhitzen. Wenn die Milch heiß ist, die Eigelb-Zucker-Mischung einfüllen.
Die Sahne so lange mixen, bis sie vollständig eindickt. Gießen Sie es in einen Behälter und decken Sie es mit Plastikfolie ab.
Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nimm die Sahne und gieße sie in ein großes Gefäß.
Die kalte Mascarpone aus dem Kühlschrank dazugeben und mit einem elektrischen Mixer verquirlen, bis sich die beiden Zutaten gut vermischt haben.
Den Mürbeteig zubereiten:
Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel cremig arbeiten.
Das Ei und das Aroma dazugeben und nochmals verrühren. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und vor der Verwendung 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Mascarpone-Cremetorte zusammenstellen
Den Mürbeteig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche verkneten. Rollen Sie es mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier aus. Machen Sie einen etwa einen halben cm dicken Kreis.
Eine 20cm Form einfetten und bemehlen und einen Teigkreis hineinlegen.
Mit einem Teigrädchen oder Messer die Ränder ausstechen. Die Mascarponecreme über den Mürbeteig gießen und die Sahnetorte mit den Scheiben vervollständigen.
Im vorgeheizten Backofen im statischen Modus bei 180° ca. 40 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie es dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Die Mascarpone-Sahnetorte vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.
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