Den Balsamico-Essig und den braunen Zucker in einem Topf vermischen. Bringe es zum Kochen und reduziere es dann auf ein Köcheln. Köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert sind; ca. 10-15 Minuten unter mehrmaligem Rühren. Er sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten.
In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, das koschere Salz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Rotweinessig, das Olivenöl und das gehackte Basilikum vorsichtig mischen. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Kombinieren Sie 2 Esslöffel Olivenöl, italienische Gewürze, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten bestreichen.
1 1/2-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun kochen und gar garen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und belegen Sie jede Hähnchenbrust mit etwa 1/3 Tasse geriebenem Mozzarella. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und lassen Sie den Käse schmelzen.
Mit der Tomatenmischung bedecken und mit der Balsamico-Glasur beträufeln. Für beste Ergebnisse sofort servieren.
Notizen
2 große Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren, so dass 4 dünnere Hähnchenkoteletts entstehen. Oder klopfen Sie das dünnere Huhn mit einem Fleischhammer zerkleinern.
Verwenden Sie für einen optimalen Geschmack die besten frischen, sonnengereiften Tomaten, die Sie bekommen können. Sie sind wirklich eine der Hauptzutaten dieses Gerichts.
Basilikum erst zum Servieren in die Bruschetta-Mischung geben.
Ich verwende gerne frischen Mozzarella in kleinen Stücken, weil er sehr gut schmilzt, aber man kann auch geschnittenen Mozzarella verwenden.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Bei reduzierter Leistung in der Mikrowelle erhitzen, um ein Überkochen der Tomaten zu vermeiden.
Ernährung
Kalorien: 551kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 34g | Fett: 29 g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigtes Fett: 16 g | Transfettsäuren: 0,01 g | Cholesterin: 102mg | Natrium: 980 mg | Kalium: 797mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 31 g | Vitamin A: 542 IE | Vitamin C: 14 mg | Kalzium: 282 mg | Eisen: 3 mg
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