Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und legen Sie sie in die große Rührschüssel.
2. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu:
Streuen Sie das Meersalz über den Kohl. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie Ihre ausgewählten Gewürze wie Kümmel oder Dillsamen für einen traditionellen Geschmack hinzu. Massieren Sie das Salz mit den Händen in den Kohl ein und drücken Sie den Kohl dabei zusammen, um seinen natürlichen Saft freizugeben.
3. Ruhen lassen:
Lassen Sie den gesalzenen Kohl etwa 30 Minuten bis eine Stunde ruhen. Dadurch wird mehr Flüssigkeit herausgezogen, die für den Fermentationsprozess entscheidend ist.
4. Glas füllen:
Füllen Sie den Kohl in das saubere Glas und drücken Sie fest nach unten, um sicherzustellen, dass er fest gepackt ist. Der Kohl sollte in seiner eigenen Flüssigkeit untergetaucht sein. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie ihn mit etwas Wasser auffüllen.
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