Frische Kräuter für den Winter zubereiten und dabei Geschmack und Aroma bewahren

Methode eins: Grün abstreifen
Mit dieser Methode können Sie die natürliche Farbe und das Aroma des Grüns erhalten. Ich habe 100g frische Petersilie und 200g Dill genommen.

Zuerst das Grün fein hacken. Sie können die gleiche Art von Grünzeug einlegen oder verschiedene Sorten mischen. Geben Sie das Grün nach dem Schneiden in einen sauberen Glasbehälter, bestreuen Sie jede Schicht mit Salz oder schwenken Sie das Gemüse zuerst mit Salz und geben Sie es dann in Gläser.

Für 300 g gehacktes Gemüse verwende ich 100 g grobes Salz. Das Grün gründlich mischen und in den vorbereiteten Töpfen verdichten. Das Grün gibt schließlich Saft ab und setzt sich ab, woraufhin Sie mehr Grünzeug hinzufügen können.