200 g Frischkäse 50 g
Kristallzucker 1 großes
Ei 1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Mehl 00
Anleitung:
Frischkäsefüllung zubereiten:
In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Mehl glatt und homogen verrühren. Verwerfen.
Bananenbrot zubereiten:
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie püriert sind.
Zucker, Eier, Öl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Natron, das Backpulver, das Salz und den Zimt (falls verwendet) sieben.
Nach und nach die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und umrühren, bis sie gut eingearbeitet sind. Falls gewünscht, gehackte Walnüsse dazugeben und vorsichtig umrühren.
Bananenbrot zusammensetzen:
Die Hälfte des Bananenbrotteigs in die vorbereitete Form geben.
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die andere Hälfte des Bananenbrotteigs über die Frischkäsefüllung gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt ist.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen 60-70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Bananenbrots gesteckt wird, sauber herauskommt.
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, in den letzten 15 bis 20 Minuten des Backens mit Alufolie abdecken.
Abkühlen und servieren:
Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um es vollständig abzukühlen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Dieses Bananenbrot mit Frischkäsefüllung eignet sich perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert. Guten Appetit!
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