Für den gebratenen Reis:
- 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag, damit er leichter zu braten ist)
- 1 Tasse Gemüse (z. B. Erbsen, Möhren, Mais), klein geschnitten
- 2 Eier, verquirlt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Anleitung:
1. Hühnerbrust:
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Ei und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben.
- Die Hühnerbrustfilets zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
- Die panierten Hühnerbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis das Hühnchen goldbraun und durchgegart ist.
2. Gebratener Reis:
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die geschnittenen Gemüsestücke hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die verquirlten Eier hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie gestockt sind.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Sojasauce hinzufügen und den Reis weiter braten, bis er durchgeheizt und leicht knusprig ist.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Servieren:
- Die gebackene Hühnerbrust auf Teller legen und mit dem gebratenen Reis servieren.
Guten Appetit!
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