1-Die Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika säubern, indem man den Strunk und die Kerne und inneren Fäden entfernt und in dünne Scheiben oder Würfel schneidet. Die Zucchini abschneiden und in Würfel schneiden.
2-In eine Pfanne einen Esslöffel Öl (ca. 10 ml), Salz, Paprika und die Hälfte der Frühlingszwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, dann ein halbes Glas Wasser hinzufügen und kochen. Es dauert etwa 10-15 Minuten, aber die Garzeit hängt auch von der Art der Paprika ab.
3-In eine andere Pfanne das Öl, Salz, die restliche Frühlingszwiebel und die Zucchini geben. Bei mittlerer Hitze kochen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
4-In der Zwischenzeit die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen und 3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abtropfen lassen. Nehmen Sie die Pfanne, in der wir die Paprika gekocht haben, fügen Sie die Zucchini und die Nudeln hinzu und mischen Sie.
5-Frischen Ricotta, 30 Gramm geriebenen Käse, den in Würfel geschnittenen Mozzarella dazugeben und gut vermischen.
6-Eine Auflaufform einölen und mit den Nudeln aufgießen, den restlichen geriebenen Käse (10 gr) dazugeben und mit etwas Gemüse und Basilikumblättern dekorieren.
7-Die Nudeln im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten backen. Beenden Sie den Garvorgang bei Bedarf mit ein paar Minuten Grillen.
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