1. Fischzubereitung:**
– Reinigen und bereiten Sie alle Arten von Fisch vor. Entfernen Sie die Köpfe, Eingeweide, Schuppen und Stacheln. Den Fisch in gleichmäßig große Stücke schneiden.
– Wenn Sie Tintenfisch verwenden, reinigen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Ringe.
2. Zubereitung des Teigs:**
– Für den Teig Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
3. Ölheizung: –
Gießen Sie reichlich Öl in einen tiefen Topf und erhitzen Sie es auf ca. 170-180°C. Stellen Sie sicher, dass genügend Öl vorhanden ist, um den Fisch vollständig einzutauchen.
4. Panieren und Braten:**
– Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
– Sobald das Öl heiß ist, den Fisch vorsichtig in den Topf tauchen und goldbraun und knusprig braten. Arbeiten Sie in kleinen Chargen, um zu verhindern, dass das Öl zu schnell abkühlt.
– Nach dem Garen den Fisch auf Küchenpapier geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. **Servieren:**
– Legen Sie das gemischte Frittiertes auf eine Servierplatte und garnieren Sie es mit gehackter frischer Petersilie und Zitronenscheiben.
– Sofort servieren, begleitet von Zitronenspalten, um dem Gericht Frische und einen Hauch von Säure zu verleihen.
Gemischter gebratener Fisch schmeckt am besten, wenn er frisch gebraten wird, also serviere ihn unbedingt heiß und knusprig. Guten Appetit!
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