Zubereitung
Wie bereitet man Rucolasalat mit Garnelen und Kirschtomaten zu?
Die rote Zwiebel schälen, abspülen und erst halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
Weichen Sie es in kaltem Wasser mit etwas Essig (ca. drei Esslöffel) ein.
Lassen Sie die Zwiebel mindestens eine Stunde lang einweichen, wechseln Sie das Wasser gelegentlich und wiederholen Sie diesen Schritt einige Male.
Dieser Vorgang dient dazu, es verdaulicher und seinen Geschmack zarter zu machen.
Lassen Sie es dann ab und drücken Sie es vorsichtig mit den Händen zusammen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden.
Gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit dem Rucola und der roten Zwiebel.
Spülen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser ab.
In einer großen beschichteten Pfanne einen Spritzer Öl und einen Zweig Thymian erhitzen.
Dann die Garnelen dazugeben und die Hitze erhöhen.
Mit dem Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und von beiden Seiten einige Minuten garen.
Die Garnelen müssen je nach Größe etwa 2-3 Minuten garen.
Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, sonst verlieren sie ihren Geschmack und werden zäh.
Bereiten Sie die Vinaigrette zu, indem Sie Öl und Essig mit einer Gabel kräftig emulgieren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
Zum Salat geben und alles vermischen.
Auf eine Servierplatte geben und die Garnelen dazugeben.
Abgerundet mit etwas Öl, gemahlenem weißem Pfeffer und ein paar von Hand gehackten Basilikumblättern.
Der Rucolasalat mit Garnelen und Kirschtomaten ist fertig zum Verzehr.
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