Zubereitung
Milch in einem Topf aufkochen, Grieß und 20 g Zucker einrühren. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln.
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen. 1-2 EL der heißen Grießmasse abnehmen und mit dem Eigelb glattrühren, dann zügig unter den restlichen Grießbrei rühren.
Eischnee unter den heißen Pudding heben. Eine Puddingform (alternativ eine runde Glasschüssel mit mindestens 1 l Fassungsvermögen) mit kaltem Wasser ausspülen und Grießpudding einfüllen. Mindestens 3 Stunden kaltstellen, dann aus der Form auf einen Teller stürzen oder einfach in der Schüssel servieren.
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