Die gehackten Tomaten und das Currypulver unterrühren. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Die Kokosmilch dazugießen und gut verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Abschmecken und ggf. mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Hähnchencurry und die Kokosmilch warm servieren, nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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