Zuerst die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln und alles in 2 Esslöffel Butterschmalz kräftig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und andünsten, bis sich eine homogene Masse bildet. Das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen, und das Paprikapulver kurz mitrösten. Vorsicht, es darf nicht verbrennen!
Mit dem Traubensaft und der Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Das gewürfelte Fleisch hinzugeben, erneut aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Falls die Sauce zu flüssig ist, kann man das Gulasch mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
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