2 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen)
1 1/2 Tassen warmes Wasser (110°F/45°C)
3 1/2 bis 4 Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Für den Cashew-Mozzarella:
1 Tasse rohe Cashews (mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht)
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Tapiokastärke
1 Esslöffel Nährhefe
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Salz
Für den Belag:
1 Tasse Tomatensoße (selbstgemacht oder gekauft)
1 Tasse vegane Wurst nach italienischer Art, zerbröselt oder in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/2 rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse frische Spinatblätter
Optional: frisches Basilikum, zerdrückte rote Paprikaflocken oder andere Kräuter
Anleitung
1. Den Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Den Zucker in warmem Wasser auflösen. Die Hefe über das Wasser streuen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.
In einer großen Rührschüssel 3 1/2 Tassen Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung und das Olivenöl hineingeben.
Kneten, bis ein Teig entsteht, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
2. Cashew-Mozzarella zubereiten:
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