4 oz. Bitterschokolade, gehackt.
1/2 Tasse Schlagsahne.
1 EL ungesalzene Butter.
1 TL reiner Vanilleextrakt.
DIE ZUTATENLISTE:
Für den Kuchen:
2 1/4 Tassen Allzweckmehl.
1 1/2 Tassen Kristallzucker.
3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver.
1 1/2 TL Backpulver.
1 1/2 TL Backsoda.
1 TL Salz.
1 1/2 Tassen Buttermilch.
1/2 Tasse Pflanzenöl.
3 große Eier.
2 TL reiner Vanilleextrakt.
1 1/2 Tassen kochendes Wasser.
Für das Kokos-Pekannuss-Frosting:
1 Tasse Kondensmilch.
1 Tasse Kristallzucker.
3 große Eigelb.
1/2 Tasse ungesalzene Butter.
1 TL reiner Vanilleextrakt.
1 1/3 Tassen geraspelte gesüßte Kokosnuss.
1 Tasse gehackte Pekannüsse.
Für die Schokoladenganache:
4 oz. Bitterschokolade, gehackt.
1/2 Tasse Sahne.
1 EL ungesalzene Butter.
1 TL reiner Vanilleextrakt.
ZUBEREITUNG:
So backen Sie den Kuchen:
1. Schritt
Bereiten Sie Ihren Ofen vor, indem Sie die Temperatur auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) einstellen. Buttern und mehlen Sie drei runde 9-Zoll-Kuchenformen.
2. Schritt
Vermischen Sie Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einem großen Rührbecken. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
3. Schritt
Fügen Sie zu den trockenen Zutaten Buttermilch, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Schritt
Geben Sie das kochende Wasser unter Rühren allmählich in den Teig ein. Der Teig wird spärlich sein, was typisch ist.
5. Schritt
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen. 30–35 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen vor dem Glasieren auf Raumtemperatur abkühlen.
So bereiten Sie die Kokosnuss-Pekannuss-Glasur zu:
1. Schritt
Kondensmilch, Zucker, Eigelb, Butter und Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Topf vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt (ca. 12 bis 15 Minuten).
2. Schritt
Den Topf vom Herd nehmen und Kokosflocken und Haselnüsse unterrühren. Die Mischung ruhen lassen, bis sie eine Konsistenz erreicht, die verteilt werden kann.
So bereiten Sie eine Schokoladenganache zu:
1. Schritt
Die geriebene Bitterschokolade, Sahne, Butter und Vanilleextrakt in einem hitzebeständigen Gefäß vermischen.
2. Schritt
Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) stellen und rühren, bis die Mischung homogen ist und die Schokolade vollständig aufgelöst ist.
Den Kuchen zusammensetzen:
1. Schritt
Nach dem Abkühlen eine der Kuchenschichten auf eine Servierplatte legen. Verteilen Sie reichlich Kokos-Pekannuss-Zuckerguss darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede verbleibende Schicht.
2. Schritt
Gießen Sie die Schokoladenganache über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen.
3. Schritt – Kühlen Sie den fertigen Kuchen, damit die Ganache fest wird. Nach dem Festwerden anschneiden und servieren.
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