Anleitung:

1. Das Hirschfleisch salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
2. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Hirschfleisch darin von allen Seiten gut anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Öl im Topf anbraten, bis sie glasig sind.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Fleisch zurück in den Topf geben.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Die Wildbrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.
7. Die Möhrenscheiben, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und die Lorbeerblätter entfernen.
9. Servieren Sie das Hirschgulasch mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelklöße, Nudeln oder Reis.

Guten Appetit!