– 1 Tasse Mandelmehl
– 2 Esslöffel Kokosmehl
– 1 Teelöffel Xanthangummi
– 1/2 Teelöffel Backpulver
– 1/4 Teelöffel Salz
– 2 große Eier
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1/4 Tasse Wasser
Richtungen
1. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Xanthangummi, Backpulver und Salz verrühren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen und das Treibmittel gleichmäßig verteilt wird.
2. Eier und Olivenöl zur trockenen Mischung hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Löffel und stellen Sie dann mit den Händen sicher, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
3. Gießen Sie nach und nach das Wasser hinzu, während Sie den Teig in der Schüssel kneten. Der Teig sollte leicht klebrig, aber fest genug sein, um zusammenzuhalten. Wenn es sich zu klebrig anfühlt, fügen Sie noch etwas Mandelmehl hinzu.
4. Teilen Sie den Teig in sechs gleiche Portionen und rollen Sie sie dann jeweils zwischen zwei Blättern Pergamentpapier aus, bis sie etwa 3 mm dick sind.
5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, ziehen Sie vorsichtig ein Stück Pergament ab und legen Sie den Fladenbrotteig vorsichtig in die Pfanne.
6. Etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraune Flecken aufweist, dann umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten braten.
7. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
8. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Variationen & Tipps
– Um Ihrem Fladenbrot einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie der Teigmischung Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
– Wenn Sie Milchprodukte vertragen, kann eine Prise Parmesan dem Fladenbrot eine schöne pikante Note verleihen.
– Wer ein lockereres Fladenbrot bevorzugt, kann zusätzlich 1/4 Teelöffel Backpulver hinzufügen.
– Wenn der Teig zu elastisch und schwer auszurollen ist, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, um das Xanthan zu entspannen und die Verarbeitung zu erleichtern.
– Bedenken Sie, dass nicht alle Kokosmehle gleich sind. einige sind saugfähiger als andere. Beginnen Sie mit weniger Wasser und passen Sie es je nach Teigkonsistenz nach Bedarf an.
– Diese Fladenbrote können in Chargen hergestellt und eingefroren werden. Trennen Sie einfach jedes Fladenbrot mit Backpapier und bewahren Sie es in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss auf. Zum Genießen auftauen und in einem Toaster oder Ofen aufwärmen.
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