Suchen Sie nach einem leichten, luftigen Kuchen, der ein echtes Statement setzt? Dieses Rezept für Joghurtkuchen besteht aus wenig Zucker und Maisstärke und ist ein hoch aufgeschlagener Eiweißkuchen – ähnlich einem japanischen Joghurtkuchen. Der Teig wird hergestellt, dann werden der Joghurt und die Schokoladenstückchen untergehoben. Der dünne Teig wird in die Backform gegossen und gebacken, bis er leicht und locker ist. Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren. Die Schokoladenstückchen sorgen für etwas Knusprigkeit und einen leichten Schokoladengeschmack. Der Kuchen kann pur oder mit einer Kugel Ihres Lieblingseises serviert werden.
Tipps
Achten Sie darauf, nur vollfetten griechischen Joghurt zu verwenden. Wenn Sie es in einem Geschäft in Ihrer Nähe nicht finden können, suchen Sie nach einem anderen Vollfettjoghurt in dicker Form.
Die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber sein. Wenn Fettrückstände vorhanden sind, lässt sich das Eiweiß nicht richtig aufschlagen.
Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, da diese sich leichter zu steifen Spitzen schlagen lassen.
Sie können die Schokoladenstückchen auch durch weiße Schokoladenstückchen ersetzen. Anstelle von Schokoladenstückchen können Sie auch gefriergetrocknete Beeren verwenden.
Für einen zitronigen Geschmack lassen Sie die Schokoladenstückchen weg und fügen Orangen-, Limetten- oder Zitronenschale (oder eine Kombination aus allen dreien!) hinzu. Mit mehr Würze dekorieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie Pergamentpapier verwenden. Der Kuchen geht recht hoch auf und das Pergamentpapier stützt ihn beim Aufgehen.
Lassen Sie die Maisstärke nicht weg. Es hilft, einen Teil der vom Joghurt zurückgebliebenen Flüssigkeit aufzusaugen.
Die Eier sind ein großer Teil dieses Kuchens und können daher nicht durch eine Alternative ersetzt werden.
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