Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen.
Lassen Sie es eine Minute ruhen.
Die gesamte kalte Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Die Sauce bei schwacher Hitze glatt und sehr heiß kochen, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
Die Hitze reduzieren und den Käse hinzufügen.
Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einen leicht gefetteten Ein-Liter-Topf geben.
Die Hälfte der Käsesoße über die Kartoffeln gießen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht Kartoffeln und Käsesauce.
Den restlichen Käse darüber streuen.
Mit etwas Paprika zum Einfärben garnieren.
Unbedeckt env. 1 Stunde bei 180°C backen.
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