Wie macht man Kartoffelschnitzel gefüllt mit Schinken und Mozzarella?
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen. 20 Minuten backen, bis sie vollständig weich sind. Abgießen und pürieren, bis es püriert ist. Etwas Salz hinzufügen, umrühren und das Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen.
Sobald die Mischung kalt ist, zum Mehl geben und alles kneten. Teigkugeln von ca. 50 g formen und auf den Handflächen zerdrücken. Den gekochten Schinken und den Mozzarella hineinlegen und durch leichtes Drücken der Kugeln verschließen, bis sie Schnitzel bilden.
Wenn alles fertig ist, eine beschichtete Pfanne einölen und die Schnitzel darauf legen. Mit dem Deckel verschließen und von jeder Seite 10 Minuten garen. Die mit Schinken und Mozzarella gefüllten Kartoffelkoteletts sind servierfertig.
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