ZUBEREITUNG:
Kirschtomaten, Zwiebeln und Spinat in einem Topf mit etwas Wasser dünsten. Wenn sie weich sind, Olivenöl und gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten.
Pasta kochen und nach dem Garen abgießen und 1/3-1/2 Tasse des Nudelwassers beiseitestellen.
Penne mit den anderen Zutaten in den Topf geben und die Hitze reduzieren, bis es nur noch köchelt.
Ricotta und nach und nach etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Olivenöl beträufeln und Salz und Pfeffer hinzufügen.
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