Präparat
Den Backofen im Gewölbe und Boden auf 220°C vorheizen.
Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch nach Belieben würzen. Ich habe viel Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel (gemahlen) hineingegeben. 2-3 EL Ketchup dazugeben. 1 Ei, Paprika und Zwiebel dazugeben und kräftig durchkneten. Ich könnte mir vorstellen, dass auch Paprikapulver, Chilipulver, Thymian oder andere Gewürze/Kräuter geeignet sein können.
Die Blätterteigrolle flach hinlegen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen, so dass links, rechts und oben ein 2-3 cm breiter Rand frei bleibt. 150-200 g de geriebenen Mozzarella darauf verteilen. Nun die leeren Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und alles langsam mit dem Papier der Blätterteigrolle aufrollen. Drücken Sie dann leicht auf die offene Seite, drücken Sie die Seiten zusammen und klappen Sie sie zur offenen Seite um.
Lege nun das Nudelholz mit der Naht und den gefalteten Seiten nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen.
Bei 220°C ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf ca. 180°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Sobald der Teig knusprig ist, sollte das Brötchen fertig sein.
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Guten Appetit
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