Anleitung:
Vorbereitung der Schnitzel:
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen, jedoch ohne das Fleisch zu zerstören.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft auf beiden Seiten würzen. Lassen Sie die Schnitzel etwa 15 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Panierstraße aufbauen:
Drei flache Schüsseln vorbereiten. Die erste mit Mehl, die zweite mit leicht geschlagenen Eiern und die dritte mit Semmelbröseln füllen.
Schnitzel panieren:
Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden und sicherstellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
Dann durch die Eier ziehen, sicherstellen, dass beide Seiten gut benetzt sind.
Abschließend in den Semmelbröseln wenden und sicherstellen, dass die Panade das gesamte Schnitzel gleichmäßig bedeckt.
Braten der Schnitzel:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und auf jeder Seite goldbraun braten. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Schnitzel.
Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren:
Die Wiener Schnitzel auf warmen Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.
Als Beilage passen traditionell Erdäpfelsalat oder Kartoffelsalat.
Tipps und Tricks:
Vermeiden Sie es, die Schnitzel zu lange zu braten, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.
Falls gewünscht, können Sie die Schnitzel vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln, um ihnen einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.
Fazit:
Dieses Rezept für Wiener Schnitzel bietet eine einfache Möglichkeit, die köstliche österreichische Spezialität zu Hause zuzubereiten. Mit seiner knusprigen Panade und dem zarten Kalbfleisch ist es ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Guten Appetit!
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