Anleitung:
Die Schweinshaxen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Haut der Schweinshaxen mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, um die Kruste knusprig werden zu lassen.
Die Haxen großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen, um die Gewürze aufzunehmen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
In einem großen Bräter oder einer Pfanne das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Die Schweinshaxen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
Falls gewünscht, können Sie nun Bier und/oder Brühe hinzufügen, um die Schweinshaxen zu garen. Das Bier verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Legen Sie optional ein paar Zweige Rosmarin auf die Haxen.
Den Bräter oder die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Schweinshaxen in den vorgeheizten Ofen stellen.
Die Haxen für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, gelegentlich mit Brühe oder Bier übergießen und darauf achten, dass sie nicht austrocknen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Haxen ab. Die Haxen sollten zart und gut durchgegart sein.
Die Temperatur auf 220 Grad Celsius erhöhen und die Haxen ohne Deckel etwa 15-20 Minuten weiterbraten, bis die Kruste knusprig ist.
Die Schweinshaxen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Traditionell werden knusprig gebratene Schweinshaxen mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln serviert. Guten Appetit!
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