Knoblauch und Ingwer hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer unterrühren. Kochen, bis es duftet.
Die Gewürze hinzufügen:
Das Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Garam Masala hinzufügen.
Kontinuierlich rühren, bis die Gewürze duften und sich gut mit der Zwiebelmischung vermischt haben.
Tomaten und Kokosmilch hinzufügen:
Die Dose mit den gewürfelten Tomaten hineingeben und umrühren.
Die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
Die Linsen kochen:
Die Linsen unterrühren und etwa 1,5 Tassen Wasser hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Köcheln und anpassen:
Die Suppe unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Suppe sollte in etwa 15–20 Minuten fertig sein. Stellen Sie sicher, dass die Linsen weich sind.
Grünes Gemüse und Erbsen hinzufügen:
Fügen Sie während der letzten Minuten des Kochens das von Ihnen gewählte Grüngemüse und die Erbsen hinzu.
Rühren Sie, bis das Grüngemüse welk und die Erbsen durchgewärmt sind.
Garnieren und servieren:
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben.
Fügen Sie nach Geschmack frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Tipps:
Würzen anpassen: Probieren Sie die Suppe vor dem Servieren und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Vorzugsweise Konsistenz: Wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, verwenden Sie einen Stabmixer, um einen Teil der Suppe zu pürieren.
Zusätzliches Gemüse: Fügen Sie gerne jedes andere Gemüse hinzu, das Sie mögen, wie Karotten oder Sellerie.
Diese vegane Linsensuppe mit Zitrone und Petersilie ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein nahrhaftes Mittagessen. Genießen Sie dieses schmackhafte und sättigende Gericht!
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 1 Tasse)
Kalorien: 220
Protein: 10 g
Fett: 8 g
Gesättigtes Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 10 g
Zucker: 4 g
Natrium: 450 mg
Vitamin A: 25 % des Tagesbedarfs (DV)
Vitamin C: 15 % des DV
Kalzium: 6 % des DV
Eisen: 20 % des DV
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