Die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die gewürfelten Paprikaschoten dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Den geriebenen Blumenkohl in die Pfanne rühren und gut mit dem Gemüse vermischen.
Die Mischung mit Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Überziehen werfen.
Den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 bis 7 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knusprig ist.
Vom Herd nehmen und den frischen Koriander und den Limettensaft unterrühren. Gut mischen.
Heiß servieren als Beilage zu Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
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