– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Brokkoliblätter etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, bis sie biegsam werden. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen, dann die Blätter mit Papiertüchern trockentupfen.
2. Die Schinkenscheibe vorsichtig auf einer sauberen Oberfläche ausbreiten und gehackten Brokkoli darauf schichten, gefolgt von einer Prise geriebenem Käse.
3. In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Käse mit etwas Senfmischung bestreichen.
5. Jede Schinkenscheibe vorsichtig zu einer festen Rolle rollen.
6. Jede Rolle mit einem Zahnstocher feststecken und auf einem Backblech anrichten. Bei Bedarf mit mehr Käse belegen.
7. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Rollen etwa 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
8. Die Rollen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen und Tipps:
– Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie den Cheddar durch Schweizer Käse, Gouda oder Mozzarella ersetzen.
– Wenn Sie Kohlenhydrate nicht vermeiden möchten, können Sie diese auch mit kohlenhydratarmen Tortillas anstelle von Brokkoliblättern zubereiten.
– Geben Sie dem Käse Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill für eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzu.
– Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, ersetzen Sie den Schinken durch ein paar Scheiben gegrillte Zucchini oder Aubergine.
– Wenn keine Brokkoliblätter verfügbar sind, können Kohlblätter ein hervorragender Ersatz sein.
– Achten Sie immer darauf, dass Ihr Schinken dünn geschnitten ist; dicke Scheiben lassen sich schwer rollen und haften möglicherweise nicht gut an den anderen Zutaten.
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