Ochsenbäckchen mit Ofen-Spargel und Kartoffelecken

Erst die Zwiebel anbraten im Bräter, dann die Knolle und Möhren dazu geben und mit nem EL Tomatenmark anbraten

Nun mit 0,5l Wasser, 100 ml Portwein, 160 ml Rinderfond ablöschen bzw. aufgießen. Jetzt

3 Wacholderbeeren, 1 Piment, 1 Nelke, Lorbeerblatt im Säckel zugeben und bei 130° ca. 4,5 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren. Immer wieder mal lieb wenden.

Ich gieße die Soße dann an und passiere sie. Wenn ich Lust habe, montiere ich sie (kalte Butter) für die Optik und den letzten Pfiff.

Grünen Spargel unten etwas kürzen und bei Bedarf schälen. Nun auf nem Backblech verteilen und mit nem Gemisch aus Olivenöl und gepressten Knobi einpinseln. 15 Min vor Ende der Bäckchen mit in den Ofen schieben.

Danach mit etwas Zitronensaft, Balsamico benetzen, salzen und pfeffern und Parmesan drüber geben.

Kartoffeln vierteln und mit nem Gemisch aus Öl, ger. Paprikapulver, gehackten Thymian und Rosmarin vermengen. Alles in die Heißluftfritteuse für 20 Min. Danach salzen.

Alles anrichten, nicht hinrichten und genießen.

Guten Appetit!