Den Ofen auf 180 Grad Celsius (350°F) vorheizen.
Bereiten Sie den Teig vor:
In einer Schüssel Eier, Zucker, weiche Butter, Mehl und Backpulver zum Teig verrühren.
Den Teig in eine Springform füllen und ca. 20 Minuten backen, bis er fest ist.
Die Füllung zubereiten:
Die Äpfel entkernen, schälen und in etwas Apfelsaft weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
1/2 Liter Apfelsaft zum Kochen bringen. Rühren Sie das Sahnepulver wie auf der Packung angegeben ein, wobei Sie Apfelsaft anstelle von Wasser verwenden. Die gekochten Äpfel dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Die Konsistenz sollte klebrig sein.
Die Apfel-Sahne-Mischung über den vorgebackenen Teig gießen, gleichmäßig verteilen und weitere 5 Minuten backen.
Creme Top vorbereiten:
Das Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Sauerrahm und Zucker verrühren. Das verquirlte Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Sahneoberlage gleichmäßig auf dem teilgebackenen Kuchen verteilen und weiterbacken, bis die Oberseite goldbraun ist.
Fertigstellen und Servieren:
Den Kuchen kurz ruhen lassen, die Ofentür leicht angelehnt.
Nehmen Sie es erst dann aus der Pfanne, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Rat:
Verwenden Sie reife, würzige Apfelsorten wie Cox Orange für einen würzigeren Kuchen.
Passen Sie die Zuckermenge in der Sahnespitze an Ihre Süßevorlieben an.
Wenn Sie den Kuchen vollständig abkühlen lassen, wird sichergestellt, dass er vor dem Servieren richtig fest wird.
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