Zubereitung:
Pilz-Gulasch:
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen.
Die geschnittenen Pilze in den Topf geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Gemüsebrühe hinzufügen, das Gulasch zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmelknödel:
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die warme Milch über die Brötchen gießen und kurz quellen lassen.
Eier, gehackte Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie aufgegangen und fest sind.
Serve das Pilz-Gulasch über die Semmelknödel und garniere es nach Belieben mit frischer Petersilie. Guten Appetit!
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