Der Teig sollte vollständig aufgetaut sein, sodass er weich genug zum Ausrollen, aber noch kalt ist. Lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, anstatt es bei Zimmertemperatur auf der Küchenarbeitsplatte stehen zu lassen.
Wenn der Teig zu heiß ist, geht er nicht ausreichend auf. Um sicherzustellen, dass ein schöner Blätterteig entsteht, legen Sie die geformten Blüten für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Der Ofen sollte heiß sein (ca. 180–200 °C/375–400 °F), aber nicht so heiß, dass die Teigquadrate verbrennen. Wenn Sie feststellen, dass sie zu schnell bräunen, können Sie ein Stück Alufolie locker darauf legen.
Achten Sie darauf, die Oberfläche mit Mehl zu bestreuen, damit der Teig beim Formen nicht festklebt.
Wenn Sie einen schönen Glanz des Teigs bevorzugen, bestreichen Sie ihn kurz vor dem Backen mit verquirltem Ei.
Lassen Sie die Teigquadrate vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
So lagern Sie quadratischen Blätterteig
Bewahren Sie die Blätterteigquadrate in einem luftdichten Behälter (bei Zimmertemperatur) bis zu 2 Tage auf. Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufbewahren.
Können Sie Blätterteigquadrate einfrieren?
Ja, gekochte, ungefüllte Blätterteigquadrate können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie die Teigquadrate vollständig abkühlen und wickeln Sie sie dann in Plastikfolie ein. Übertragen Sie die eingewickelten Blätterteigquadrate zum Einfrieren in einen Gefrierbeutel.
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